近日，惠州理工学校商务管理系中餐烹饪、中西面点、电子商务、宠物养护与经营、会计实务五大专业示范课、公开课系列活动圆满完成。系部全体教师参与听课、评课，以课赋能，以评促优，推动各专业教学质量再上新台阶。

姜葱爆香溢满堂

中餐烹饪示范课演绎经典家常菜

东江菜传承人李宏坤大师为此次系列活动拉开帷幕，带来中餐烹饪示范实训课。课堂以经典菜品姜葱炒牛肉为教学核心，聚焦中餐热菜基础爆炒技法，采用“实操演示+要点精讲+互动答疑”的沉浸式教学模式。李宏坤大师结合自身多年餐饮从业经验，向烹饪专业学生细致讲解食材挑选、牛肉逆纹切配、姜葱爆香火候把控等关键要点，现场演示从预处理到出锅的完整流程，还融入职业素养与烹饪文化底蕴讲解。此次实训课既让学生扎实掌握了姜葱炒牛肉的制作技能与爆炒技法，也让大家近距离感受烹饪匠心，有效激发了学生的专业学习热情与实操积极性。

多元赋能，各展风采

四大专业公开课亮点纷呈

中西面点公开课聚焦水果挞制作，课堂上，教师先通过预习任务书导入，讲解水果挞产品简介、挞皮与奶油分类及配方详解，重点说明混酥皮的优势与各类奶油的特点。实操环节，教师分步演示挞皮制作、冷藏松弛、烘烤冷却及奶油填充、鲜果装饰等流程，细致拆解挞皮不回缩、均匀烘烤等关键技巧。课后布置实训报告、小组任务及家庭实践作业，助力学生巩固所学，既让学生掌握了水果挞制作的技能，同时也感受了西式面点的精致匠心。

电子商务公开课亮点突出，聚焦广告教学核心内容。课堂上，教师系统讲解广告的概念、目标、内容及效果评估，并将广告分为传统媒体与新兴媒体两大类，详细解读印刷、视听、户外、网络等传统广告形式，以及新媒体、AI广告等新兴形式。教学过程中融入案例教学，展示广告图片与视频，重点分享近期热门的“莫氏鸡煲”广告案例及AI广告案例，增强课堂趣味性与实用性。课后，教师布置AI广告相关作业，并预告下节课将重点讲解AI广告的简要分析与制作，助力学生夯实专业知识、明确学习方向。

宠物养护与经营公开课上，学生分组开展显微镜实操学习。学生分为动物组与植物组，分别观察小鼠尾巴切片和洋葱表皮切片，在教师指导下准确绘制微观图谱，掌握细胞及组织主要结构。课堂通过对比动植物微观形态，帮助学生巩固组织学基础，同时注重培养学生规范操作、科学记录的良好习惯，有效提升了学生的职业观察力，为后续宠物养护专业学习筑牢根基。

财务会计公开课以“原材料按计划成本计价核算”为主题，聚焦专业核心技能教学。课堂上，教师系统讲解原材料计划成本计价的核心概念、核算流程及关键要点，结合实例拆解材料采购、入库、发出的账务处理方法，帮助学生理清核算逻辑。教学中注重理论与实操结合，引导学生规范填写会计凭证、登记账簿，培养严谨的会计思维。此次公开课有效夯实了学生的会计专业基础，提升了账务处理实操能力，为后续专业学习和职业发展奠定坚实基础。

以课为媒，以评促升

系列活动圆满收官

每堂示范课、公开课结束后，各专业均组织了集中评课研讨活动。授课教师分享了自己的教学设计思路、教学方法与教学反思，听课教师结合课堂表现，从教学目标、教学环节、教学方法、师生互动等方面展开深入交流，肯定亮点、指出不足，提出针对性的改进建议，形成了“听课—评课—反思—提升”的良好闭环。

此次系列活动，不仅为各专业教师提供了展示自我、交流学习的平台，更促进了教师之间的专业成长与教学能力提升，进一步明确了各专业的教学方向，推动了课堂教学模式的优化与创新。下一步，系部将持续常态化开展示范课、公开课活动，总结教学经验，创新教学方法，推动各专业教学水平再上新台阶，助力学生成长为技能过硬、适应行业发展的复合型人才。